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此次抽檢出來的20批次不合格產(chǎn)品包括蔬菜、鮮蛋、油炸面制品以及熟肉制品。其中，蔬菜中的韭菜被檢測出的問題最多，其抽檢項(xiàng)目中的多菌靈項(xiàng)目、甲拌磷項(xiàng)目、腐霉利項(xiàng)目均不合格。而雞蛋則被檢測出氟苯尼考含量不合格。此外，油炸面制品中的油條存在鋁殘留量不合格情況，熟肉制品則出現(xiàn)亞硝酸鹽、苯甲酸項(xiàng)目不合格的情況。
雖然抽檢出的不合格產(chǎn)品只占少數(shù)，但是不合格產(chǎn)品對(duì)人體的危害不容小覷。例如，根據(jù)我國對(duì)食品中農(nóng)藥最大殘留限量的相關(guān)規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量是0.2毫克每公斤，多菌靈是2毫克每公斤。人體服用上述不合格韭菜容易出現(xiàn)腹瀉等情況，若長期食用，人的肝臟容易疲勞，最終造成器質(zhì)性病變。而氟苯尼考是一種農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，但產(chǎn)蛋家禽禁止使用該類藥品。食藥監(jiān)總局提醒，長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)，食品抽檢不合格情況被媒體屢次曝光，早就不是新鮮事。近年來隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，不少商家為了謀取暴利，降低生產(chǎn)成本，不顧消費(fèi)者利益，在生產(chǎn)加工過程中無視國家規(guī)定的相關(guān)生產(chǎn)質(zhì)量要求，違規(guī)添加各種有損身體健康的添加劑、化學(xué)成分等，使得我國的食品安全堪憂。為了解決食品安全問題，讓大家吃的放心、健康，國家有關(guān)部門已陸續(xù)出臺(tái)相關(guān)政策法規(guī)，完善食品生產(chǎn)準(zhǔn)則，提高市場準(zhǔn)入門檻，加大食品質(zhì)量的檢測力度。
隨著國家對(duì)食品檢測的日漸重視，食品檢測項(xiàng)目也越來越多，包括農(nóng)殘、獸藥/抗生素、添加劑、重金屬及有害物質(zhì)、毒素微生物、常規(guī)理化、接觸材料等。
而檢測不同的項(xiàng)目需要用的儀器也不同。例如，對(duì)于食品檢驗(yàn)過程中營養(yǎng)成分或者污染物等的提取分離一般采用冷凍離心機(jī)；對(duì)于食品檢驗(yàn)中滅菌試劑的制備采用高壓滅菌器；對(duì)于食品中微生物的快速鑒定分析采用 自動(dòng)微生物快速檢測分析系統(tǒng)；對(duì)于食品中農(nóng)獸藥殘留、違禁添加的化學(xué)藥物及其他有機(jī)污染物的快速篩查檢測可以采用相關(guān)的質(zhì)譜器。
食品安全從來都不是小事，正所謂病從口入，采用上述精密的科學(xué)儀器對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格檢測是保障我們飲食安全的重要方法。我們期待儀器生產(chǎn)商們能再接再厲，為食品檢測領(lǐng)域研發(fā)更加先進(jìn)的儀器設(shè)備。
（原文標(biāo)題：山東省20批次食品不合格 檢測儀器來幫忙）
